FACILE
4 personnes
1H30
Ingrédients :
- gros sel, sel, poivre
- 10 cl de vin rouge
- huile d'olive
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 1 kg d' aubergine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 250 g de mozzarella
- 2 gousses d' ail
- Parmesan à râper
- 10 cl d' eau
Préparation :
1 Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.
2 Pendant ce temps, dans une casserole faites dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le vin, les tomates concassées ainsi que le concentré. Remuez et ajoutez l'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feux doux.
3 Coupez la mozzarella en dés.
4 Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
5 Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate. Finissez avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé.
6 Mettez au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes
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